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さといものかか煮

さといものかか煮
 
調理時間：15～30分
カロリー：125kcal
掲載書籍：体にいいおかず
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材料　〈2人分〉
さといも 　　４～５個（３００ｇ）
塩 　　小さじ１／３
けずりかつお 　　５ｇ
Ａ 　　
　水 　　カップ１
　みりん 　　大さじ１
　酒 　　大さじ１／２
　しょうゆ 　　大さじ１／２
ゆずの皮 　　少々
作り方
1 さといもは洗って泥を落とし、上下を落として皮をむきます。大きければ半分に切ります。塩をふって手でもみ、ひたひたの水と一緒に鍋に入れて火にかけます。沸とうしたらざるにあげ、水でよく洗ってぬめりをとります。
2 けずりかつおはフライパンで軽くいって、パリッとさせます。大きければふきんに包んでもみ、細かくします。
3 ゆずの皮はせん切りにします。
4 鍋にさといも、けずりかつお、Ａを入れて中火にかけ、落としぶたと鍋ぶたをします。沸とうしたら火を弱め、ことことと煮えるくらいの火加減で約２０分、煮汁が少し残るくらいまで煮ます。仕上げにゆずの皮を散らします。
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