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いわしのマリネ

いわしのマリネ
 
調理時間：60分以上
カロリー：406kcal
掲載書籍：体にいいおかず
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材料　〈2人分〉
いわし 　　中３尾（３００ｇ）
塩 　　小さじ１
酢 　　大さじ３
たまねぎ 　　小１／２個（７０ｇ）
赤ピーマン 　　１個
セロリ 　　１／２本
パセリ 　　１／２枝
Ａ 　　
　酢 　　大さじ２
　白ワイン 　　大さじ２
　レモン汁 　　大さじ１
　砂糖 　　小さじ１
　塩 　　小さじ１
　こしょう 　　少々
　ローリエ 　　１枚
　サラダ油 　　大さじ３
作り方
1 いわしは手開きにして尾を切り落とし、縦半分に切ります。ざるに身を上にして並べ、塩をふって３０分ほどおきます。いわしがかぶるくらいの酢（材料外）でさっと洗い、皮をむいて分量の酢に５分ほどつけます。半分に切ります。
2 たまねぎは５ｍｍ厚さの輪切り、赤ピーマンも種をとって輪切りにします。セロリは筋をとって３ｃｍ長さのたんざく切り、パセリは１ｃｍ大にちぎります。
3 Ａを合わせ、いわしと野菜をつけて、３０分以上冷蔵庫で冷やします。
メモ:  
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