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大胆チンジャオロー
青椒肉絲の「絲」は細切りのこと。大胆に切ってしまえば、あっという間に出来て、食べごたえも満点です。
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調理時間：15～30分
カロリー：328kcal
掲載書籍：お気に入りおかず
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 〈4人分〉
| 牛薄切り肉（切り落とし） |
３００ｇ |
| Ａ |
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| しょうゆ |
大さじ１ |
| 酒 |
大さじ１ |
| かたくり粉 |
大さじ２ |
| ピーマン |
５個 |
| 赤ピーマン |
２個 |
| サラダ油 |
大さじ２ |
| 赤とうがらし |
１／２本 |
| しょうが |
小１かけ |
| にんにく |
１／２片 |
| Ｂ |
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| しょうゆ |
大さじ１と１／２ |
| 酒 |
大さじ１と１／２ |
| 中華だしの素 |
少々 |
| 塩 |
少々 |
| ごま油 |
大さじ１／２ |
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| 1 |
肉はひと口大に切ってＡをもみこみ、５分くらいおきます。 |
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| 2 |
ピーマン、赤ピーマンは縦６～８つ割りにします。 |
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| 3 |
赤とうがらしは小口切り、しょうがとにんにくは薄切りにします。 |
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| 4 |
Ｂを合わせます。 |
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| 5 |
中華鍋に油大さじ１を強火で熱して（１）をいため、とり出します。火を弱めて油大さじ１をたし、（３）をいためます。香りが出てきたら火を強くしてピーマン、赤ピーマンを入れます。全体に油がなじんだら肉をもどし、Ｂも加えてさっといため合わせます。 |
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| 6 |
最後にごま油を鍋肌から入れて、香りをつけます。 |
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| メモ: |
しょうがなどの香味野菜を炒めるときは、焦げないように、弱火の中火で。 |
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