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とり肉の南蛮漬け
つけこむほどにおいしくなる
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調理時間：30～60分
カロリー：282kcal
掲載書籍：お気に入りおかず
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 〈4人分〉
| とりもも肉 |
２枚（約５００ｇ） |
| 塩 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
| 野菜くず（にんじんの皮、セロリの葉など） |
適量 |
| 酒 |
大さじ３ |
| たまねぎ |
１／２個 |
| セロリ |
１／２本 |
| にんじん |
５０ｇ |
| ピーマン |
２個 |
| Ａ |
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| 赤とうがらし（小口切り） |
１本 |
| 酢 |
カップ１／４ |
| しょうゆ |
カップ１／４ |
| 酒 |
大さじ２ |
| 砂糖 |
小さじ１ |
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| 1 |
とり肉に塩、こしょうをふって、５分ほどおきます。 |
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| 2 |
底の広い鍋に野菜くずを敷き、とり肉をのせて酒をかけ、中火で６～７分蒸します。途中で１度裏返し、こがさないように火加減を調節します。厚いところに竹串を刺してみて、赤い汁が出なければ火が通っています。 |
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| 3 |
たまねぎ、セロリ、にんじん、ピーマンは細切りにします。 |
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| 4 |
Ａを合わせます。 |
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| 5 |
肉を深めの容器に入れ、（３）をのせて、Ａをかけます。時々肉の上下を返しながら冷蔵庫に３０分以上おきます。 |
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