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いちごムース

いちごムース
口溶けのよい、さっぱりした味に仕上げました
調理時間：60分以上
カロリー：247kcal
掲載書籍：冷たいお菓子
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材料　〈3人分〉
いちご 　　１８０ｇ
ゼラチン 　　８ｇ（大さじ１）
水 　　５０ｍｌ
牛乳 　　１００ｍｌ
砂糖 　　３０ｇ
レモン汁 　　大さじ１
コアントロー（またはホワイトキュラソー） 　　小さじ２
生クリーム 　　１００ｍｌ
作り方
1 ゼラチンは分量の水にふり入れ、１５分以上おきます。氷水を用意します。
2 いちごは洗って水気をふき、へたをとります。飾り用の薄切りを３枚とり、残りを全てミキサーかクッキングカッターにかけてピューレ状にし、大きめのボールに入れます。
3 鍋に牛乳、砂糖を入れ、沸とう寸前まで温めて砂糖を溶かします。火を止め、ゼラチンを入れ、完全に溶かします。
4 (2)のいちごピューレに、(3)、レモン汁、コアントローを混ぜます。
5 別のボールに生クリームを入れ、氷水にあてながら泡立てます。とろりとしてきたら、氷水からはずします。続いて、(4)のボールを氷水にあて、混ぜながら冷やします。とろみがついたら、生クリームを加えて混ぜます。
6 グラスに流し入れ、冷蔵庫で約２時間冷やし固めます。薄切りにしたいちごを飾ります。
メモ: 【全量：約６００ｍｌ分】
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