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かき揚げそば

かき揚げそば
年越しそばは、夜食なので、一人分の量は少なめになっています。
調理時間：15～30分
カロリー：322kcal
掲載書籍：かんたん美味お料理歳時記
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材料　〈4人分〉
そば（乾麺） 　　２００ｇ
小柱 　　８０ｇ
みつば 　　３０ｇ
A 　　
　天ぷら粉 　　５０ｇ
　冷水 　　８０ｍｌ
揚げ油 　　適量
〔かけつゆ〕 　　
　だし 　　カップ３
　砂糖 　　大さじ１／２
　しょうゆ 　　大さじ３
　みりん 　　大さじ２
〔薬味〕 　　
　ねぎの小口切り、七味とうがらしなど 　　適量
作り方
1 小柱は塩水（水カップ１＋塩小さじ１／２）でさっと洗ってから真水で洗い、水気をふきます。みつばは２ｃｍ長さに切ります。
2 Ａをさっくり混ぜて衣を作ります。小柱に天ぷら粉大さじ１／２（材料外）をまぶし、みつばと合わせ、衣に入れてさっくり混ぜます。
3 揚げ油を高温（１７０度C）に熱します。（２）を４分の１ずつしゃもじなどで平たく形づくり、油に入れて揚げます。
4 そばをたっぷりの湯で表示時間どおりにゆで、水で洗い、水気をきります。かけつゆを温めます。
5 そばを熱湯で温めて器に入れ、つゆをかけ、かき揚げをのせます。
メモ: かけつゆは市販のめんつゆでも
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