冬瓜の酸味スープレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	冬瓜の酸味スープ食欲の落ちる暑い時期におすすめ
	調理時間：15～30分カロリー：28kcal 掲載書籍：かんたん美味お料理歳時記

　〈4人分〉

とうがん	３００ｇ
A
水	カップ２
塩	小さじ１／３
干しえび	１０ｇ
干ししいたけ	２個
B
中華スープの素	小さじ１と１／２
赤とうがらし（種をとる）	１／２本
くこの実	８～１０粒
C
塩	小さじ１／８
しょうゆ	小さじ１
こしょう	少々
酢	大さじ１
ねぎ	１／２本

作り方

1	干しえびと干ししいたけは、水カップ３１／２（材料外）に一緒につけてもどします。しいたけは細切りにし、もどし汁はこしてとりおきます。

2	とうがんは種をとって皮を厚めにむき、ひと口大に切ります。Ａを沸とうさせ、とうがんを入れて３分ゆでます（このひと手間で、煮たときのやわらかさに差が出ます）。ざるにあげて、水気をきります。

3	鍋に１のもどし汁、干しえび、しいたけ、とうがん、Ｂを入れ、ふたをして約１０分煮ます。くこの実とＣを加え、味をととのえます。最後に酢を入れて火を止めます。

4	ねぎは４等分に切り、芯の部分は除きます。せん切りにし、水に１分ほど放してからざるにとります（白髪ねぎ）。

5	とうがんのスープを器に盛り、白髪ねぎをのせます。

メモ:

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秋冬コース

「かんたん美味」日経新聞掲載レシピ


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