金目鯛のかす漬けレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	金目鯛のかす漬け家庭でもかんたんに作れます。鯛、さわら、たら、鮭などでも。
	調理時間：30～60分カロリー：188kcal 掲載書籍：かんたん美味１

　〈4人分〉

金目鯛	４切れ
塩	小さじ１
酒かす	300g
Ａ
酒	大さじ４
みりん	大さじ４
砂糖	大さじ２
塩	小さじ１
ラディッシュ	４個
Ｂ
砂糖	大さじ１・1／2
酢	大さじ２
水	大さじ１
塩	少々

作り方

1	金目鯛は塩をふって20分ほどおきます。

2	酒かすは大きければちぎって器に入れ、水大さじ２（材料外）をかけてラップをし、電子レンジで２分ほど加熱してやわらかくします。ボールに移してＡを加え、泡立器などで混ぜてペースト状にします（すり鉢やクッキングカッターを使ってもよいでしょう）。

3	トレーなどにラップを敷き、酒かすを約半量広げます。魚の水気をふきとって酒かすの上に並べ、残りのかすを塗りつけます。ラップで包み、冷蔵庫に２～３日おいて漬けます。

4	魚の表面の酒かすをふきとって、グリルの中火～弱火で焼きます。

5	ラディッシュは薄く切って、Ｂの甘酢に10分ほど漬けます。魚に添えます。

メモ:

漬けおき時間をのぞく。魚についたかすは洗い流さずに、ふきとる程度に。こげやすいので、注意して焼いてください。

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