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金目鯛のかす漬け

金目鯛のかす漬け
家庭でもかんたんに作れます。鯛、さわら、たら、鮭などでも。
調理時間：30～60分
カロリー：188kcal
掲載書籍：かんたん美味１
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材料　〈4人分〉
金目鯛 　　４切れ
塩 　　小さじ１
酒かす 　　300g
Ａ 　　
　酒 　　大さじ４
　みりん 　　大さじ４
　砂糖 　　大さじ２
　塩 　　小さじ１
ラディッシュ 　　４個
Ｂ 　　
　砂糖 　　大さじ１・1／2
　酢 　　大さじ２
　水 　　大さじ１
　塩 　　少々
作り方
1 金目鯛は塩をふって20分ほどおきます。
2 酒かすは大きければちぎって器に入れ、水大さじ２（材料外）をかけてラップをし、電子レンジで２分ほど加熱してやわらかくします。ボールに移してＡを加え、泡立器などで混ぜてペースト状にします（すり鉢やクッキングカッターを使ってもよいでしょう）。
3 トレーなどにラップを敷き、酒かすを約半量広げます。魚の水気をふきとって酒かすの上に並べ、残りのかすを塗りつけます。ラップで包み、冷蔵庫に２～３日おいて漬けます。
4 魚の表面の酒かすをふきとって、グリルの中火～弱火で焼きます。
5 ラディッシュは薄く切って、Ｂの甘酢に10分ほど漬けます。魚に添えます。
メモ: 漬けおき時間をのぞく。魚についたかすは洗い流さずに、ふきとる程度に。こげやすいので、注意して焼いてください。
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