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	かす汁鮭のあらがなければ、切り身でも
	調理時間：15～30分カロリー：124kcal 掲載書籍：かんたん美味１

　〈4人分〉

1	鮭は５～６cm角に切ります。鍋に湯をわかし、鮭を入れます。表面が白くなったら冷水にとり、うろこや汚れを落とします。

2	ごぼうは皮をこそげ、斜め薄切りにして水にさらします。大根、にんじんは３mmの厚さのいちょう切りに、ねぎは２cm長さに切ります。こんにゃくは半分に切って３mm厚さに切り、さっとゆでます。

3	鍋に、だし、大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくを入れて火にかけ、10分ほど煮ます。酒かすは器に入れ、煮汁を少量加えてラップをし、電子レンジで約１分加熱してやわらかくします。

4	鍋に鮭とねぎを加え、７～８分煮て、最後に、みそと酒かすを入れて溶かします。

メモ:

酒かすは板状のかたいもの、しっとりしたものなどありますが、かたい場合はレンジ加熱すると楽に柔らかくできます

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