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前菜３種
お正月用の前菜です。具足煮とは、よろいに見立てて殻をつけたまま煮たものです。
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調理時間：
カロリー： kcal
掲載書籍：かんたん美味１
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 〈4人分〉
| 【数の子入り松前漬け】 |
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| 松前漬け用するめと昆布の細切り（市販品） |
50g |
| 塩蔵数の子 |
50g |
| にんじん |
30g |
| Ａ |
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| 砂糖 |
大さじ１／２ |
| しょうゆ |
大さじ４ |
| 酒 |
大さじ３ |
| みりん |
大さじ１・1／2 |
| 水 |
大さじ２ |
| 【大根の生ハムサンド】 |
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| 大根の輪切り |
３mm厚さを４枚 |
| 生ハム |
２枚 |
| 【えび具足煮】 |
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| えび（頭つき） |
４尾（150g） |
| Ａ |
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| 酒 |
大さじ２ |
| みりん |
大さじ１ |
| しょうゆ |
大さじ１ |
| 水 |
カップ１／２ |
| 塩 |
少々 |
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| 1 |
【数の子入り松前漬け】 にんじんは３cm長さのせん切りにします。Ａを合わせてひと煮立ちさせ、さましてからするめ、昆布、にんじんを漬け、２～３日以上おきます。時々混ぜます。盛りつけるときに、塩抜きした数の子を切って混ぜます。 |
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| 2 |
【大根の生ハムサンド】 大根は塩水に10分ほど漬け、水気をふきます。生ハムをはさんで４等分に切ります。 |
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| 3 |
【えび具足煮】 えびは背わたをとります。頭と殻をつけたまま、Ａをひと煮立ちさせた中に入れ、落としぶたをして２～３分煮ます。煮汁にひと晩つけます。 |
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