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あなごそうめん
穴子をのせることで、いつものそうめんがちょっと豪華に。
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調理時間：15～30分
カロリー：462kcal
掲載書籍：かんたん美味１
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 〈4人分〉
| あなご（開いたもの） |
300g |
| Ａ |
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| 砂糖 |
大さじ１ |
| 酒 |
大さじ４ |
| みりん |
大さじ２ |
| しょうゆ |
大さじ２ |
| そうめん |
300g |
| しその葉（せん切り） |
10枚 |
| ねぎ（小口切り） |
１／２本 |
| ＜つゆ＞ |
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| だし |
カップ４（800ml） |
| 砂糖 |
大さじ１ |
| みりん |
大さじ２・1／2 |
| しょうゆ |
大さじ４ |
| 塩 |
少々 |
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| 1 |
つゆをひと煮立ちさせ、冷やします。 |
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| 2 |
あなごは皮のぬめりをこそげ、洗って水気をふきます。半分に切り、グリルで両面を焼きます（白焼き）。Ａを煮立て、白焼きを汁気がなくなるまで煮ます。1.5cm幅に切ります。 |
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| 3 |
そうめんは熱湯でゆでて水にとり、軽く洗って水気をきります。器に盛ってつゆをはり、あなご、しそ、ねぎをのせます。 |
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| メモ: |
穴子は市販の蒲焼きをのせてもかまいません。 |
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