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うなぎの混ぜずし

うなぎの混ぜずし
うなぎと野菜をすし飯に混ぜます。うな重だとお腹がもたれてしまう方も、さっぱりと召し上がれます。
調理時間：15～30分
カロリー：464kcal
掲載書籍：かんたん美味１
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材料　〈4人分〉
うなぎのかば焼き（たれも） 　　１尾（200g）
きゅうり 　　１本
みょうが 　　２個
しその葉 　　10枚
白いりごま 　　大さじ１
卵 　　２個
Ａ 　　
　砂糖 　　大さじ１／２
　塩 　　少々
米 　　２合（360ml）
＜合わせ酢＞ 　　
　砂糖 　　大さじ１
　酢 　　大さじ４
　塩 　　小さじ２／３
作り方
1 米は同量の水（360ml）で炊きます。
2 きゅうりは小口切りにし、塩少々（材料外）をふっておき、しんなりしたら水気をしぼります。みょうがと、しそはせん切りにし、それぞれ水にさらして水気をきります。
3 卵にＡを混ぜます。サラダ油少々（材料外）を鍋にひいて、いり卵を作ります。
4 うなぎはたれをかけ、ゆるめにラップをして電子レンジで１分ほど温めます。縦半分にして１cm幅に切ります。
5 ごはんに合わせ酢を混ぜて、すしめしを作ります。すしめしにごまを混ぜ、きゅうり、みょうが、しそをざっくりと混ぜます。うなぎと卵を盛りつけます。
メモ: 炊飯時間は除く。うなぎは長焼きなら約１尾、串を打ったものなら約２枚分です。
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