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かつおのたたき
初夏には食べたい初がつお。皮を香ばしく焼いて、氷水で冷やします。
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調理時間：15～30分
カロリー：135kcal
掲載書籍：かんたん美味１
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 〈4人分〉
| かつお（皮つき） |
１節（400g） |
| 塩 |
小さじ１／２ |
| サラダ油 |
小さじ１ |
| 氷 |
適量 |
| ＜薬味＞ |
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| 大根 |
１／４本（200g） |
| しょうが |
大１かけ（20g） |
| にんにく |
１片 |
| しその葉 |
10枚 |
| かいわれ大根 |
１／２パック |
| レモン |
１／２個 |
| しょうゆ |
適量 |
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| 1 |
かつおは塩をふり、５分くらいおきます。 |
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| 2 |
氷水を用意します。フライパンに油を入れて熱し、かつおの皮面を強火で15～20秒焼いて焼き色をつけます。ほかの面はさっと焼きます。すぐに氷水にとって冷やし、20～30秒でとり出して水気をふきます。ラップで包み、冷蔵庫で冷やします。 |
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| 3 |
大根、しょうが、にんにくはそれぞれすりおろします。レモンは半月形に切ります。 |
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| 4 |
かつおを１cm厚さに切り、しその葉、かいわれと一緒に盛りつけます。薬味をのせ、レモンとしょうゆで食べます。 |
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| メモ: |
余熱で火が通ってしまわないよう、加熱のし過ぎに注意。 |
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