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チーズスフレ

チーズスフレ
ワインによく合います
調理時間：30～60分
カロリー：434kcal
掲載書籍：チーズ料理
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材料　〈4人分〉
グリュイエール 　　１５０ｇ
バター 　　７０ｇ
小麦粉 　　４０ｇ
牛乳 　　２５０ｃｃ
塩 　　少々
こしょう 　　少々
ナツメグ 　　少々
卵 　　４個
作り方
1 チーズはおろします。耐熱容器にバター（材料外）を薄く塗っておきます。
2 鍋にバター５０ｇを溶かし、小麦粉を入れて、色づかないように３～４分いためます。火を止めて塩、こしょう、ナツメグ、牛乳を入れて泡立器でよく混ぜ、再び火にかけて弱火で５分くらい、混ぜながら煮ます。とろみがでたら、残りのバターを混ぜ、火からおろします。
3 卵は卵黄と卵白に分け、卵黄は（２）に１個ずつ入れて、手早く混ぜます。
4 続けてチーズを混ぜます。あら熱をとります。
5 卵白はかたく泡立て、（４）にさっくり混ぜて耐熱容器に入れ、２００度Ｃのオーブンで１０分くらい焼きます。表面に色がついてきたら、温度を１６０度Ｃに下げ、２０～３０分焼きます。
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