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	チーズスフレワインによく合います
	調理時間：30～60分カロリー：434kcal 掲載書籍：チーズ料理

　〈4人分〉

グリュイエール	１５０ｇ
バター	７０ｇ
小麦粉	４０ｇ
牛乳	２５０ｃｃ
塩	少々
こしょう	少々
ナツメグ	少々
卵	４個

作り方

1	チーズはおろします。耐熱容器にバター（材料外）を薄く塗っておきます。

2	鍋にバター５０ｇを溶かし、小麦粉を入れて、色づかないように３～４分いためます。火を止めて塩、こしょう、ナツメグ、牛乳を入れて泡立器でよく混ぜ、再び火にかけて弱火で５分くらい、混ぜながら煮ます。とろみがでたら、残りのバターを混ぜ、火からおろします。

3	卵は卵黄と卵白に分け、卵黄は（２）に１個ずつ入れて、手早く混ぜます。

4	続けてチーズを混ぜます。あら熱をとります。

5	卵白はかたく泡立て、（４）にさっくり混ぜて耐熱容器に入れ、２００度Ｃのオーブンで１０分くらい焼きます。表面に色がついてきたら、温度を１６０度Ｃに下げ、２０～３０分焼きます。

メモ:

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