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	とうふステーキ
	調理時間：15～30分カロリー：341kcal 掲載書籍：エスニック料理

　〈4人分〉

1	とうふは、ペーパータオルに包んで、斜めにしたまな板などに置き、皿などで重しをして約１５分おき、水きりします。

2	たまねぎは薄い輪切りにし、低温（１５０度）に熱した揚げ油で約５分、茶色く揚げます。

3	ベーコンは５～６ｃｍ長さの棒状に切ります。にんにくは薄切りにします。

4	とうふを横半分に切ってから厚みを３等分し、塩、こしょうをふって、しょうゆをまぶします。

5	バター大さじ１で（３）をゆっくりいため、カリカリにします。ポアブル・ロゼを加えてさっといため、ナムプラーを入れます。

6	バター大さじ２でとうふの両面を焼きます。器に盛って、（５）をかけます。

メモ:

ポアブル・ロゼは、粒こしょうに似た赤い実です。色と香りを楽しむスパイス。ない場合は、赤ピーマンのみじん切りで代用します。

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