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エジプトフライ

エジプトフライ
 
調理時間：60分以上
カロリー：748kcal
掲載書籍：エスニック料理
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材料　〈4人分〉
豚ばら肉（かたまり） 　　４００ｇ
卵 　　４個
ソーセージ 　　４本
〈つけ汁〉 　　
　たまねぎ 　　１個（２００ｇ）
　にんにく 　　１片
　塩 　　小さじ１
　チリパウダー 　　小さじ１／２
　コリアンダー 　　小さじ１／４
　ターメリック 　　小さじ１／４
　クミン 　　小さじ１／４
　クローブ 　　小さじ１／４
　こしょう 　　少々
なす 　　２個
赤ピーマン 　　２個
揚げ油 　　適量
小麦粉 　　大さじ５
作り方
1 肉は３ｃｍ角に切り、卵はかたゆでにします。ソーセージは縦に切り目を入れます。
2 つけ汁は、たまねぎ、にんにくをすりおろし、塩、スパイスを混ぜます。
3 肉と卵、ソーセージを（２）に３０分～１時間つけこみます。
4 なすは２ｃｍ厚さの輪切り、赤ピーマンは縦４つ割りにして、種をとります。
5 揚げ油を中温（１７０度Ｃ）に熱し、なすとピーマンを揚げます。
6 （３）の卵とソーセージに小麦粉をまぶして揚げます。
7 油の温度を少し下げ（１６０度Ｃ）、肉を入れて中まで火が通るように揚げ、いったんとり出します。油の温度を高温（１８０度Ｃ）に上げ、肉をもどしてカラッとさせます。
8 （５）（６）（７）を盛り合わせます。
メモ:  
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