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いいだこのトマトソース煮

いいだこのトマトソース煮
 
調理時間：30～60分
カロリー：336kcal
掲載書籍：エスニック料理
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材料　〈4人分〉
いいだこ 　　７００ｇ
たまねぎ 　　１個（２００ｇ）
セロリ 　　１／２本
にんにく 　　１片
マッシュルーム 　　１００ｇ
赤とうがらし 　　２本
オリーブ油 　　大さじ５
トマト水煮缶詰（ホール） 　　１缶（４００ｇ）
赤ワイン 　　大さじ５
ローリエ 　　１枚
黒オリーブ 　　２０個
塩 　　小さじ１と１／２
こしょう 　　少々
作り方
1 いいだこはよく洗います。大きいものは縦に２つに切り分けます。
2 たまねぎ、セロリ、にんにくはみじん切り、マッシュルームは半分に切ります。とうがらしは種を除きます。トマトは実と汁に分け、実は種をとってざく切りにします。
3 オリーブ油を熱してトマトと缶汁以外の（２）をいため、いいだこを加えて強火でいためます。
4 赤ワイン、トマトと缶汁、ローリエを加え、ふたをして約３０分、弱めの中火で煮ます。オリーブを入れて１０分くらい煮て、最後に塩、こしょうで味をととのえます。
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