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いかのスパイスソース

いかのスパイスソース
 
調理時間：15～30分
カロリー：202kcal
掲載書籍：エスニック料理
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材料　〈4人分〉
いか 　　２はい
グリーンアスパラガス 　　１束（１５０ｇ）
たまねぎ 　　１／２個（１００ｇ）
にんにく 　　１片
しょうが 　　１かけ
香菜（パクチー） 　　１本
赤とうがらし 　　１本
Ａ 　　
　カレー粉 　　大さじ１
　酒 　　大さじ３
　水 　　大さじ３
　ナムプラー 　　大さじ１と１／２
　スープの素 　　小さじ１／２
　黒こしょう 　　少々
サラダ油 　　大さじ２
しょうゆ 　　小さじ１／２
作り方
1 いかは胴と足に分けます。胴は１ｃｍ幅の輪切り、足は２本ずつに切ります。アスパラは４～５ｃｍ長さに切ります。たまねぎは縦１ｃｍ幅に切ります。
2 にんにく、しょうが、パクチーの茎はみじん切り、とうがらしは種をとって小口切りにします。
3 Ａを合わせます。中華鍋にサラダ油を熱し、（２）をいためます。香りが出てきたらたまねぎを加え、すき通るまでいためます。
4 Ａを加えて４～５分煮、アスパラを入れて１～２分煮ます。
5 いかを加え、強火にしてさっと混ぜながら火を通し、しょうゆを加えて火を止めます。
6 器に盛って、パクチーの葉を飾ります。
メモ: パクチーがない場合は、万能ねぎで代用しましょう。
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