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ヤム・ヌア（タイ風牛肉サラダ）
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調理時間：15～30分
カロリー：214kcal
掲載書籍：エスニック料理
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 〈4人分〉
| ステーキ用牛肉（２ｃｍ厚さのもの） |
２００ｇ |
| 塩 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
| サラダ油 |
大さじ１ |
| 紫たまねぎ |
１／２個（１００ｇ） |
| きゅうり |
１／２本 |
| ミント |
６枝 |
| 香菜（パクチー） |
２～３本 |
| ライム（またはレモン）の薄切り |
３～４枚 |
| Ａ |
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| ライム（またはレモン）汁 |
大さじ１と１／２ |
| ナムプラー |
大さじ１ |
| しょうゆ |
小さじ１ |
| 赤とうがらしのみじん切り |
１～２本分 |
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| 1 |
肉に塩、こしょうをふります。フライパンに油を熱して、肉の両面を３０秒くらいずつ、レア程度に焼きます。さめてから、薄切りにします。 |
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| 2 |
紫たまねぎは繊維にそって薄切りにし、水にさらして水気をきります。きゅうりは４～５ｃｍ長さの薄いたんざく切りにします。 |
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| 3 |
ミントは、１枝が大きければ葉を摘みます。パクチーは２～３ｃｍ長さに切ります。 |
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| 4 |
Ａを合わせ、（１）～（３）とライムをあえます。 |
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| メモ: |
パクチーがない場合は、かいわれだいこんやみつばでも。 |
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