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揚げ魚と花にらのいためもの

揚げ魚と花にらのいためもの
アジア・エスニック
調理時間：15～30分
カロリー：225kcal
掲載書籍：エスニック料理
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材料　〈4人分〉
白身魚（たい、すずき）、あじなど 　　４００ｇ
塩 　　小さじ１／３
こしょう 　　少々
小麦粉 　　大さじ２
揚げ油 　　適量
花にら 　　１束
赤ピーマン 　　１個
赤とうがらし 　　１本
花椒（ホアジャオ） 　　小さじ２
Ａ 　　
　酒 　　大さじ２
　ナムプラー 　　大さじ１
　しょうゆ 　　小さじ１／２
サラダ油 　　大さじ２
ピーナッツ 　　大さじ２
作り方
1 白身魚は、ひと口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをふって１０分くらいおきます。
2 花にらは４ｃｍ長さ、赤ピーマンは５ｍｍ角に切ります。
3 とうがらしは種をとって小口切りにします。ピーナッツはあらみじんに切ります。
4 揚げ油を中温（１６０～１７０度Ｃ）に熱し、魚に小麦粉をまぶして揚げます。
5 サラダ油を熱して、とうがらしと花椒、（２）をいため、魚とＡを加えてさっといためます。
6 器に盛って、ピーナッツを散らします。
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