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夏野菜のパスタサラダ

夏野菜のパスタサラダ
カラフル野菜で食卓も華やかに。粒マスタードが味のアクセントに
調理時間：15～30分
カロリー：294kcal
掲載書籍：パスタの本
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材料　〈2人分〉
コンキリエ（小） 　　６０ｇ
塩 　　小さじ１
サラダ油 　　小さじ１
なす 　　２個
トマト 　　１個（２００ｇ）
きゅうり 　　１本
セロリ 　　４０ｇ
レタス 　　２枚
Ａ 　　
　酢 　　大さじ１と１／２
　粒マスタード 　　大さじ１
　白ワイン 　　大さじ１／２
　塩 　　小さじ１／２
　こしょう 　　少々
　サラダ油 　　大さじ２
作り方
1 なすは皮をむいて、縦４つ割りにし、水にさらします。皿に並べてラップをし、電子レンジ（５００Ｗ）で約１分加熱、上下を返してさらに約１分加熱します。２ｃｍ幅くらいに切ります。
2 トマトは皮を湯むきし、ひと口大に切ります。きゅうりは皮をしま目にむいて、ひと口大の乱切りにし、セロリも同じように切ります。レタスはひと口大にちぎって水につけ、パリッとさせます。
3 コンキリエは、塩、サラダ油を入れた熱湯でやわらかめにゆで、ざるにあげて水を流しながら手早くさまし、水気をよくきります。
4 Ａの調味料をよく混ぜ、レタス以外の野菜を入れてなじませます。
5 いただく直前に（４）、（３）、レタスを合わせます。
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