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さけのクリームソースフェトチーネ

さけのクリームソースフェトチーネ
さけとクリームソースは相性抜群。
調理時間：15～30分
カロリー：981kcal
掲載書籍：パスタの本
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材料　〈2人分〉
フェトチーネ 　　１８０ｇ
　　
　湯 　　１．５リットル
　塩 　　小さじ２強
生さけ 　　大１切れ（１３０ｇ）
塩 　　少々
こしょう 　　少々
小麦粉 　　大さじ１／２
マッシュルーム 　　６０ｇ
たまねぎのみじん切り 　　大さじ１
バター 　　大さじ２
白ワイン 　　カップ１／４
生クリーム 　　カップ１
塩 　　少々
こしょう 　　少々
レモン汁 　　小さじ１と１／２
（あれば）イタリアンパセリ 　　少々
作り方
1 さけは皮と骨をとり、ひと口大のそぎ切りにします。両面に塩、こしょうをふって１０分くらいおきます。
2 分量の湯に塩を入れて、フェトチーネを表示時間を目安にゆでます。
3 マッシュルームは２～３ｍｍ厚さの薄切りにします。
4 さけの水気を軽くふき、小麦粉を全体にまぶします。鍋にバターを溶かしてたまねぎをすき通るまでいため、さけを入れて両面を焼きます。マッシュルームを加えて軽く混ぜ、白ワインを入れて、鍋を軽くゆすりながら煮つめます。
5 生クリームを加え、全体を軽く混ぜながら、とろりとするまで２～３分煮ます。塩、こしょうで味をととのえ、最後にレモン汁をしぼり入れ、ひと混ぜして火を止めます。
6 ゆでたてのフェトチーネを（５）に入れてあえ、器に盛って、イタリアンパセリを飾ります。
メモ: さけは先にこんがり焼いておくのがおいしさの秘訣です。
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