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ボンゴレビアンコ

ボンゴレビアンコ
あさりのだしがきいたシンプルパスタ
調理時間：15～30分
カロリー：534kcal
掲載書籍：パスタの本
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材料　〈2人分〉
スパゲティ（細） 　　２００ｇ
　　
　湯 　　２リットル
　塩 　　大さじ１
あさり（殻付き） 　　４００ｇ
塩 　　適量
にんにく 　　１片
赤とうがらし 　　小１／２本
オリーブ油 　　大さじ２
パセリのみじん切り 　　大さじ２
白ワイン 　　カップ１／２
スパゲティのゆで汁 　　カップ１／４
塩 　　少々
作り方
1 あさりは薄い塩水（水カップ１に塩小さじ１の割合）につけて砂出しをし、真水でよく洗います。
2 にんにくは薄切り、とうがらしは種を除きます。
3 分量の湯に塩を入れて、スパゲティを表示時間を目安にゆでます。ゆで汁はとっておきます。
4 フライパンに油を熱し、にんにくを弱めの中火で色づくまでいため、とり出します。
5 あさり、赤とうがらし、半量のパセリを加えて、軽くいため、白ワインを入れてふたをし、強火で蒸し煮にします。途中、フライパンをゆすります。
6 あさりの口が開いたらスパゲティのゆで汁を加え、スパゲティを加えて混ぜます。最後に塩で味をととのえて、器に盛り、残りのパセリをふります。
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