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チキンサラダ
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調理時間：60分以上
カロリー：204kcal
掲載書籍：サラダの本
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 〈8人分〉
| とりもも肉 |
２枚（４００ｇ） |
| Ａ |
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| 砂糖 |
大さじ１と１／２ |
| しょうゆ |
大さじ３ |
| サラダ油 |
大さじ１ |
| Ｂ |
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| 水 |
カップ１／２ |
| 酒 |
大さじ２ |
| エンダイブ |
３～４枚 |
| レタス |
１～２枚 |
| クレソン |
１束 |
| セロリ |
１本 |
| カリフラワー |
１５０ｇ |
| きゅうり |
１本 |
| 〈赤ワインドレッシング〉 |
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| くるみ |
３０ｇ |
| バター |
小さじ１ |
| サラダ油 |
大さじ１／２ |
| 赤ワインビネガー |
大さじ３ |
| 粒マスタード |
小さじ１ |
| 塩 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
| サラダ油 |
大さじ２ |
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| 1 |
とり肉の皮をフォークでつつき、Ａに約３０分つけます。油で皮のほうから焼きます。両面に焼き色がついたらＢを加え、ふたをして火を弱め、中まで火を通します。そぎ切りにします。 |
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| 2 |
葉ものはちぎり、クレソンは葉先を摘みます。セロリは斜め切りにします。全部を水に放します。カリフラワーはゆでます。きゅうりは乱切りにします。 |
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| 3 |
くるみをあらみじんに切り、バター、サラダ油でいためます。火からおろし、ドレッシングの材料を混ぜ、熱いうちにかけます。 |
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