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いわしのサラダ
ワインに合うオードブルにも。
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調理時間：60分以上
カロリー：249kcal
掲載書籍：サラダの本
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 〈4人分〉
| いわし |
小４尾（４００ｇ） |
| 塩 |
小さじ２ |
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| 酢 |
カップ１／４ |
| 水 |
カップ１／４ |
| Ａ |
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| 酢 |
大さじ４ |
| 砂糖 |
小さじ２ |
| たまねぎ |
小１個 |
| しその葉 |
１５枚 |
| 〈マリネ液〉 |
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| 酢 |
大さじ３ |
| 白ワイン |
大さじ２ |
| レモン汁 |
大さじ１ |
| しょうが汁 |
小さじ１ |
| 砂糖 |
小さじ１ |
| 塩 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
| サラダ油 |
大さじ５ |
| ローリエ |
１枚 |
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| 1 |
いわしを手開きにして、中骨と腹骨をとり、半身にします。塩をふって１０分おき、酢水で洗ってふき、Ａに約１５分つけます。 |
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| 2 |
たまねぎを薄切り、しその葉はせん切りにして、それぞれ水にさらします。マリネ液を作り、たまねぎを約２０分つけこみます。 |
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| 3 |
いわしの皮をむき、飾りの切り目を入れて、３枚のそぎ切りにします。 |
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| 4 |
（２）にいわしと半量のしそを入れ、冷蔵庫で約２０分冷やします。 |
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| メモ: |
新鮮ないわしで作りましょう。冷蔵庫で充分に冷やしていただきます。 |
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