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揚げ野菜のサラダ

揚げ野菜のサラダ
 
調理時間：15～30分
カロリー：176kcal
掲載書籍：サラダの本
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材料　〈4人分〉
ズッキーニ 　　１本
たまねぎ 　　小１個
れんこん 　　５ｃｍ
酢 　　少々
さやいんげん 　　３０ｇ
かぼちゃ 　　２００ｇ
にんじん 　　３ｃｍ
ピーマン 　　２個
赤ピーマン 　　１個
なす 　　２個
揚げ油 　　適量
〈トッピング〉 　　
　こんぶ 　　５ｃｍ
　ごぼう 　　５ｃｍ
　しその葉 　　４～５枚
〈ノンオイルドレッシング　おろし味〉 　　
　だいこんおろし 　　大さじ２
　しょうが汁 　　大さじ１
　酢 　　大さじ２
　だし 　　大さじ２
　うすくちしょうゆ 　　大さじ２
作り方
1 こんぶをはさみで細く切ります。ごぼうはせん切りにしてアクを抜きます。
2 ズッキーニ、たまねぎは輪切りにします。れんこんも輪切りにして酢水にさらします。さやいんげんは半分に切ります。かぼちゃはくし形に切ります。にんじんは型で抜きます。ピーマンはひと口大に切ります。なすは、揚げる直前に輪切りにします。
3 しその葉をせん切りにして、水に放します。ドレッシングを作ります。
4 揚げ油を中温（１７０度）に熱し、（１）をカリッと揚げてから、（２）を揚げます。
メモ:  
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