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れんこんのおろし揚げ

れんこんのおろし揚げ
 
調理時間：15～30分
カロリー：172kcal
掲載書籍：ヘルシークッキング
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材料　〈4人分〉
れんこん 　　２５０ｇ
酢 　　少々
むきえび 　　２００ｇ
酒 　　大さじ２
さやいんげん 　　２０ｇ
ぎんなん 　　１２個
卵 　　１個
小麦粉 　　５０ｇ
塩 　　小さじ１／３
揚げ油 　　適量
天つゆ 　　
　だし 　　１２０ｍｌ
　みりん 　　大さじ２
　しょうゆ 　　大さじ２
だいこんおろし 　　カップ１
作り方
1 れんこんは、皮を厚めにむき、酢水にさらしてからすりおろします。
2 えびは、酒をふりかけて蒸し煮します。
3 さやいんげんはゆでて斜め切りにし、ぎんなんは殻をとり、さっとゆでて薄皮をむき、２つに切ります。
4 卵は卵黄と卵白に分け、卵黄に小麦粉、塩、れんこん、えびを合わせます。
5 卵白をかたく泡立てて（４）に入れ、泡をつぶさないように混ぜて、（３）を加えます。
6 揚げ油を中温（１７０度Ｃ）に熱し、大きめのスプーンを１度油にくぐらせてから、（５）をすくい入れて、形を整えながら揚げます。
7 天つゆとだいこんおろしを添えます。
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