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油揚げのなると巻き

油揚げのなると巻き
 
調理時間：30～60分
カロリー：153kcal
掲載書籍：ヘルシークッキング
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材料　〈4人分〉
油揚げ 　　２枚（６０ｇ）
早煮こんぶ（１５ｃｍ） 　　２枚
かんぴょう 　　１ｍ
塩 　　少々
だいこん 　　７０ｇ
さやいんげん 　　１００ｇ
にんじん 　　２０ｇ
きくらげ 　　１０ｇ
とりひき肉 　　７０ｇ
Ａ 　　
　酒 　　小さじ１
　塩 　　小さじ１／５
　かたくり粉 　　小さじ２／３
だし（こんぶのもどし汁を含む） 　　カップ１と１／２
Ｂ 　　
　酒 　　大さじ３
　みりん 　　大さじ１と１／３
　しょうゆ 　　大さじ２／３
作り方
1 こんぶはカップ１の水につけ、かんぴょうは塩もみしてゆで、８本に切ります。油揚げは熱湯を通してから端を切り、１枚に開きます。だいこんはかつらむきにします。
2 さやいんげんはさっとゆでます。
3 にんじん、もどしたきくらげをせん切りにして、ひき肉、Ａとよく混ぜて２等分します。
4 油揚げを広げて、こんぶとだいこんをのせ、向こうを１／３ほどあけて（３）を平らにのばし、端から巻きます。２本作り、かんぴょうを４カ所ずつ結びます。
5 （１）のもどし汁とだし、Ｂを合わせ、（４）を２５分ほど落としぶたをして煮ます。１本を４つに切り、煮汁をからめた（２）を添えます。
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