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さらさ蒸し

さらさ蒸し
 
調理時間：30～60分
カロリー：164kcal
掲載書籍：ヘルシークッキング
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材料　〈4人分〉
もめんどうふ 　　２丁（６００ｇ）
やまのいも 　　４０ｇ
わかめ 　　３０ｇ（乾物３ｇ）
ぎんなん 　　１０個
にんじん 　　３０ｇ
酒 　　小さじ１
うすくちしょうゆ 　　小さじ１
塩 　　小さじ１／３
卵 　　１個
あん 　　
　だし 　　カップ１
　酒 　　大さじ１
　うすくちしょうゆ 　　小さじ１
　塩 　　小さじ１／４
　かたくり粉 　　大さじ１
かぼす（またはレモン） 　　少々
作り方
1 とうふはふきんで包み、まな板をのせて最初の重さの７割まで水気をきります。
2 やまのいもはすりおろし、わかめは熱湯を通して細かくきざみます。
3 ぎんなんは殻をとり、さっと熱湯を通して薄皮をむき、あらみじんに切ります。にんじんはみじん切りにします。
4 とうふをすり鉢ですり、調味料を入れてさらにすり、（２）（３）、卵を入れ、充分混ぜます。
5 水でぬらした流し箱に（４）を入れ、表面を平らにして、強火で約２０分蒸します。
6 だしと調味料を煮立ちさせ、水どきかたくり粉を加えてあんを作り、食べやすく切った（５）にかけます。かぼすをのせます。
メモ:  
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