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しめあじの卵巻き

しめあじの卵巻き
 
調理時間：30～60分
カロリー：114kcal
掲載書籍：ヘルシークッキング
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材料　〈4人分〉
あじ（生食用） 　　大１尾（１５０ｇ）
塩 　　小さじ１／２
酢 　　適量
キャベツ 　　大２枚（２００ｇ）
きゅうり 　　１本（１００ｇ）
塩 　　少々
塩 　　小さじ１／４
酢 　　大さじ１
卵 　　２個
油 　　少々
粉がらし 　　小さじ１
酢 　　大さじ１
塩 　　小さじ１／４
ごま油 　　小さじ１
作り方
1 あじはぜんご（ぜいご）をとって３枚におろし、塩をふって１０分ほどおいたら、酢に１０～１５分つけます。皮をむいて小骨を抜き、縦に２本に切ります。
2 キャベツは芯の厚いところをそぎとってさっとゆで、さまして２つに切ります。
3 きゅうりは板ずりして洗い、斜め薄切りにし、（２）とともに塩小さじ１／４と酢をかけます。
4 卵は４枚の薄焼き卵にします。
5 粉がらしはかために練って、酢、塩、ごま油を混ぜます。
6 巻きすに卵を広げ、水気をきった（２）（３）をのせ、（１）を芯にして、かたく巻きます。４本作り、２～３ｃｍに切って盛り、（５）を添えます。
メモ:  
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