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さばのオランダ煮

さばのオランダ煮
 
調理時間：30～60分
カロリー：268kcal
掲載書籍：ヘルシークッキング
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材料　〈4人分〉
さば 　　大１尾（６００ｇ）
酒 　　大さじ１と１／２
塩 　　少々
しめじ 　　１／２パック
かたくり粉 　　大さじ２
油 　　大さじ１
だし 　　カップ１
しょうが汁 　　小さじ２
酒 　　大さじ２
みりん 　　大さじ１と１／２
しょうゆ 　　大さじ１と１／２
酢 　　小さじ１
しょうが 　　少々
作り方
1 さばは３枚におろして腹骨をそぎとり、４切れにします。酒と塩をふって、２０分ほどおきます。
2 しめじは根元を落として小房に分け、さっと洗います。
3 さばの水気をきって、かたくり粉をまぶします。油を熱し、両面をきつね色に焼きます。
4 鍋にだし、しょうが汁と調味料を入れて煮立て、さばを入れて、煮立ったら弱火にし、落としぶたをして７～８分煮ます。最後にしめじを入れて、ひと煮立ちさせます。
5 しめじとともに器に盛り、針しょうが（または針ゆず）を天盛りにします。
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