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さばの吹き寄せ蒸し

さばの吹き寄せ蒸し
 
調理時間：15～30分
カロリー：219kcal
掲載書籍：ヘルシークッキング
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材料　〈4人分〉
さば 　　中１尾（５５０ｇ）
塩 　　小さじ１／２
にんじん 　　３０ｇ
さつまいも 　　２０ｇ
みつば 　　８本
しめじ 　　４０ｇ
ぎんなん 　　８個
くり 　　４個
かけ汁 　　
　だし 　　カップ１
　うすくちしょうゆ 　　大さじ１と１／２
　みりん 　　大さじ１と１／２
作り方
1 さばは３枚におろして腹骨をそぎとり、４切れにして塩をふっておきます。
2 にんじんとさつまいもは、３ｍｍ厚さに切り、野菜用抜き型（もみじ、いちょう形など）で抜き、かためにゆでます。みつばは２ｃｍ長さに切り、しめじは小房に分けて洗います。
3 ぎんなんは殻をとって熱湯でゆで、水にとって薄皮をむきます。
4 くりは水につけたあと、鬼皮と渋皮をむき、かためにゆでます。
5 蒸し器に入る大きさの深皿にさばを入れ、上にみつば以外の材料をのせ、かけ汁をそそぎ、蒸気のたった蒸し器に入れて８分ほど蒸します。最後にみつばを散らします。
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