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いわしのグラタンみそ風味

いわしのグラタンみそ風味
 
調理時間：30～60分
カロリー：304kcal
掲載書籍：ヘルシークッキング
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材料　〈4人分〉
いわし 　　中４尾（３５０ｇ）
小麦粉 　　大さじ２
塩 　　適量
こしょう 　　適量
酒 　　適量
油 　　大さじ１
油 　　小さじ１
たまねぎ 　　１個（２００ｇ）
なす 　　２個（１３０ｇ）
ピーマン 　　３個（１００ｇ）
トマト 　　大１個（２００ｇ）
ソース 　　
　小麦粉 　　大さじ２
　バター 　　大さじ１と１／２
　みそ 　　大さじ１
　酒 　　大さじ１
　だし 　　カップ１／４
　牛乳 　　カップ１
粉チーズ 　　大さじ２
作り方
1 いわしは手開きにして尾、背びれ、腹骨を除き、横３つに切ります。水気をふいて塩小さじ１／５、こしょうを少々ふり、小麦粉を薄くつけて油大さじ１で両面を焼きます。
2 たまねぎ、なすは薄切りにし、油小さじ１でいためて塩・こしょう・酒少々をふります。
3 ピーマンは輪切り、トマトは湯むきにして１ｃｍ角に切ります。
4 みそ、酒、だしを合わせておきます。
5 小麦粉をバターでいため、牛乳を混ぜ、（４）を加えてひと煮立ちさせます。
6 グラタン皿に油（材料外）を塗って、（２）、（１）の順に入れ、ソース、（３）、チーズをかけて２５０度Ｃのオーブンで約１０分焼きます。
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