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いかめし

いかめし
 
調理時間：60分以上
カロリー：210kcal
掲載書籍：お米料理
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材料　〈4人分〉
いか 　　２はい（約６００ｇ）
もち米 　　カップ１／２
Ａ 　　
　砂糖 　　大さじ１
　しょうゆ 　　大さじ３
　みりん 　　大さじ３
　酒 　　大さじ３
　水 　　７００～８００ｃｃ
かたくり粉 　　小さじ１／２
水 　　小さじ１
作り方
1 もち米は洗って、たっぷりの水に約１時間つけます。
2 いかの足を抜いて内臓、軟骨を除き、エンペラ、胴の皮をむきます。
3 足は吸盤とくちばしを除き、１ｃｍ長さに切ります。米の水気をきって足を混ぜ、胴に６～７分目に詰めて、ようじでとめます。
4 鍋にＡを煮立てていかを入れ、落としぶたと鍋ぶたをして、弱火で５０～６０分煮ます。時々いかを返します。
5 煮汁に水どきかたくり粉でとろみをつけ、いかにからめます。
メモ:  
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