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肉だんごのもち米蒸し

肉だんごのもち米蒸し
 
調理時間：60分以上
カロリー：236kcal
掲載書籍：お米料理
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材料　〈4人分〉
もち米 　　カップ２／３
食紅 　　少々
干しえび 　　１０ｇ
干ししいたけ 　　１枚
ねぎ（みじん切り） 　　１０ｃｍ
しょうが（みじん切り） 　　小１かけ
豚ひき肉 　　２００ｇ
Ａ 　　
　酒 　　大さじ１
　塩 　　小さじ１／４
　しょうゆ 　　小さじ１
　こしょう 　　少々
水 　　大さじ１
卵 　　１／２個
かたくり粉 　　大さじ２
作り方
1 もち米は洗って２等分し、一方は水に、もう一方は食紅を薄くといたぬるま湯に約１時間つけます。それぞれ別々のざるに広げて、充分に乾かします。
2 干しえびは、ぬるま湯でもどし、みじん切りにします。
3 干ししいたけももどして、みじん切りにします。
4 ひき肉にＡを加え、粘りが出るまで手でよく混ぜます。続いて水、卵、かたくり粉を加え、（２）（３）、ねぎ、しょうがと混ぜて、２０個のだんごに丸めます。
5 （１）の紅白のもち米をそれぞれ別のボールに移し、肉だんごをころがしてまぶしつけます。紅白各１０個作ります。
6 蒸し器の受け皿に油（材料外）を塗り、充分に蒸気を立てて（５）を入れ、強火で２０分蒸します。
メモ: 食紅はようじの先などにつけて、色をみながら少しずつときます。
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