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クッパ

クッパ
 
調理時間：60分以上
カロリー：484kcal
掲載書籍：お米料理
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材料　〈4人分〉
ごはん 　　６００ｇ
牛すね肉（かたまり） 　　４００ｇ
Ａ 　　
　にんにく 　　２片
　ねぎの青い部分 　　１本分
　しょうが 　　１かけ
　こしょう 　　少々
スープの素 　　大さじ１
しょうゆ 　　小さじ２
塩 　　小さじ１
干ししいたけ 　　４枚
ねぎ 　　１本
ゆでたけのこ 　　６０ｇ
卵 　　２個
こしょう 　　少々
すりごま（白） 　　小さじ２
作り方
1 牛肉は水に１時間ほどつけて、血やアクを除きます。
2 ２．４Ｌの水に牛肉を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてＡを加え、アクをとりながら、肉に火が通るまで２～３時間煮ます。
3 肉に箸がすっと通るくらいになったらとり出し、残ったスープ（約１．２Ｌあればよい）から野菜をとり除いてスープの素を加え、しょうゆ、塩で味をととのえます。牛肉は薄く切ります。
4 しいたけはもどして薄切り、ねぎは斜め薄切り、たけのこも薄切りにします。
5 （３）のスープの素を煮立ててしいたけ、たけのこを入れ、少し煮てから卵をほぐして流し入れます。ねぎを加えてさっと火を通します。
6 器に熱いごはんを盛り、牛肉をのせて（５）をかけ、こしょう、すりごまをふります。
メモ:  
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