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	中国がゆ
	調理時間：60分以上カロリー：274kcal 掲載書籍：お米料理

　〈4人分〉

1	米は洗って水気をきり、鍋に入れて分量の水を入れ、３０分以上おきます。

2	ねぎはせん切りにして、しょうゆとごま油をふります。

3	香菜は２ｃｍ長さに切ります。

4	とり肉は、熱湯を回しかけます。

5	（１）にとり肉と酒を加え、ふたをして中火にかけます。沸とうしたらごく弱火にし、途中アクをとりながら、約１時間煮ます。

6	（３）に塩を加えて調味し、時々全体を混ぜては約１０分煮て、少し粘りを出します。

7	器におかゆをよそい、薬味をのせていただきます。

8	薬味の用意

9	ザーサイは洗って細切りにします。

10	ワンタンの皮は５ｍｍ幅に切って、中温（１６０度Ｃ）の油で揚げます。

11	しょうがはせん切りにして、水にさらします。

メモ:

薬味には、あさつき、ピータン、軽く揚げたカシューナッツなども合います。

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