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ビビンバ

ビビンバ
 
調理時間：30～60分
カロリー：526kcal
掲載書籍：お米料理
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材料　〈4人分〉
ごはん 　　７００～８００ｇ
　　
　ごま油 　　小さじ２
牛もも肉（薄切り） 　　１２０ｇ
Ａ 　　
　しょうゆ 　　大さじ１と１／２
　ねぎのみじん切り 　　大さじ１
　砂糖 　　大さじ１／２
　おろしにんにく 　　小さじ１
　とうがらし粉 　　少々
　ごま油 　　大さじ１／２
サラダ油 　　大さじ１
豆もやし 　　２００ｇ
Ｂ 　　
　しょうゆ 　　小さじ２
　ねぎのみじん切り 　　大さじ１
　いりごま（白） 　　小さじ１
　砂糖 　　小さじ１／２
　塩 　　少々
　とうがらし粉 　　少々
ほうれんそう 　　２００ｇ
Ｃ 　　
　スープ 　　大さじ２
　しょうゆ 　　大さじ１
いりごま（白） 　　小さじ２
だいこん 　　２００ｇ
　　
　塩 　　小さじ１／３
Ｄ 　　
　砂糖 　　大さじ１
　酢 　　大さじ２
　塩 　　少々
　赤とうがらし 　　１／２本
ぜんまい（水煮） 　　１００ｇ
　　
　ごま油 　　大さじ１／２
　おろしにんにく 　　小さじ１／２
　ねぎのみじん切り 　　小さじ１
　砂糖 　　小さじ２
　しょうゆ 　　大さじ１
　スープ 　　５０ｃｃ
（あれば）糸とうがらし 　　少々
作り方
1 いりごまはあらく切ります。とうがらしは種を除いて輪切りにします。
2 牛肉とＡをよく混ぜて約１０分おき、サラダ油で焼いて細切りにします。
3 もやしは４００ｃｃの湯に塩小さじ１／２（材料外）を入れた中でゆで、ざるにとってさまします。Ｂを合わせて、もやしをあえます。
4 ほうれんそうはゆでて４ｃｍ長さに切り、Ｃであえてごまを混ぜます。
5 だいこんは４ｃｍ長さのせん切りにし、塩をふって１０分くらいおきます。水気をしぼってＤであえます。
6 ぜんまいは熱湯で５～６分ゆで、４ｃｍ長さに切ります。ごま油でにんにく、ねぎと一緒にいため、砂糖、しょうゆで調味してからスープを入れ、汁気がなくなるまで煮ます。
7 ごはんを器に盛ります。ごま油を熱してごはんにかけ、（２）～（６）を彩りよくのせ、糸とうがらしを飾ります。
メモ: 市販のナムルセットを買ってくれば、焼き肉だけ作ればよいのでかんたんです。
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