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ピリ辛丼

ピリ辛丼
 
調理時間：15～30分
カロリー：494kcal
掲載書籍：お米料理
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材料　〈2人分〉
ごはん 　　３２０～４００ｇ
とりささみ 　　１００ｇ
Ａ 　　
　卵白 　　１／２個分
　かたくり粉 　　大さじ１／２
　酒 　　大さじ１／２
　サラダ油 　　大さじ１／２
　塩 　　小さじ１／２
こんにゃく 　　１／２枚
万能ねぎ 　　２本
にんにく 　　１／２片
しょうが 　　１かけ
Ｂ 　　
　水 　　５０ｃｃ
　酒 　　大さじ１
　酢 　　大さじ１
　しょうゆ 　　大さじ１／２
　砂糖 　　小さじ１
　豆板醤 　　小さじ１／４
揚げ油 　　適量
サラダ油 　　大さじ１
かたくり粉 　　大さじ１
水 　　大さじ１
作り方
1 ささみは筋をとり、薄いそぎ切りにして、Ａに５分ほどつけます。こんにゃくは、たんざく切りにします。ねぎは３～４ｃｍ長さに切り、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
2 揚げ油を中温（１６０度）に熱し、こんにゃくを入れて、すぐにとり出します。続いてささみを入れ、ほぐしながら火を通し、油をきります。Ｂを合わせます。
3 油大さじ１を中火で熱し、にんにく、しょうがをいためます。香りが出てきたらささみとこんにゃくを入れ、Ｂを加えて強火で煮立て、いため合わせます。
4 水どきかたくり粉を入れ、とろみがついたらねぎを加えて混ぜ、火を止めます。
5 ごはんを器に盛り、（４）をかけます。
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