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天津丼

天津丼
 
調理時間：15分以内
カロリー：510kcal
掲載書籍：お米料理
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材料　〈2人分〉
ごはん 　　３２０～４００ｇ
かにの身（ゆでたもの） 　　５０ｇ
しいたけ 　　２枚
ゆでたけのこ 　　３０ｇ
サラダ油 　　大さじ２
卵 　　２個
塩 　　少々
こしょう 　　少々
グリーンピース（冷凍） 　　大さじ１
ねぎ 　　１／４本
Ａ 　　
　水 　　７０ｃｃ
　スープの素 　　小さじ１／２
　酒 　　大さじ１／２
　砂糖 　　小さじ１／２
　しょうゆ 　　小さじ１／２
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
　ごま油 　　小さじ１／２
　　
　かたくり粉 　　小さじ１
　水 　　小さじ１
作り方
1 かには軟骨を除き、ほぐします。しいたけ、たけのこは細切りにします。
2 グリーンピースは熱湯に通します。ねぎはみじん切りにします。
3 中華鍋に油大さじ１／２を熱し、（１）をいためてとり出します。
4 別鍋にＡを煮立て、水どきかたくり粉でとろみをつけます。器にごはんを盛ります。
5 卵を割りほぐして塩、こしょうで調味し、（３）、ねぎを混ぜます。
6 中華鍋に残りの油を熱し、（５）を１度に入れて大きく混ぜます。焼き色がついたら裏返し、フライ返しで半分に分けます。半熟になったらごはんにのせ、（４）をかけます。グリーンピースを散らします。
メモ: 卵は焼きすぎるとかたくなるので、手早くします。
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