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ステーキ丼

ステーキ丼
 
調理時間：15分以内
カロリー：819kcal
掲載書籍：お米料理
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材料　〈2人分〉
ごはん 　　３２０～４００ｇ
牛ステーキ肉（１００ｇくらい） 　　２枚
塩 　　小さじ１／３
粒こしょう（あらくつぶす） 　　大さじ１／２
ブランデー 　　大さじ１
たまねぎ 　　１／２個
赤ピーマン 　　１個
サラダ油 　　大さじ１
バター 　　大さじ１
塩 　　少々
こしょう 　　少々
Ａ 　　
　スープストック（水＋スープの素適量） 　　５０ｃｃ
　白ワイン 　　大さじ１と１／２
　しょうゆ 　　大さじ１
バター 　　大さじ１
作り方
1 肉はたたいてやわらかくし、塩をふります。粒こしょうを両面に押しつけます。
2 たまねぎ、ピーマンは５～６ｍｍ厚さの輪切りにします。
3 油・バター各大さじ１／２でたまねぎを焼き、ピーマンも入れてさっと焼きます。塩、こしょうをふってとり出します。
4 同じフライパンに油・バター各大さじ１／２を熱して肉を入れ、好みの加減に焼いて肉汁を捨てます。ブランデーをかけ、炎を移してアルコール分をとばします。とり出してひと口大に切ります。
5 器にごはんをよそい、（３）、肉、バター、クレソン適量（材料外）をのせます。
6 （４）のフライパンにＡを入れて１～２分煮、（５）にかけます。
メモ:  
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