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バッテラ

バッテラ
 
調理時間：60分以上
カロリー：217kcal
掲載書籍：お米料理
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材料　〈4人分〉
米 　　カップ１（１８０ｃｃ
水 　　１８０ｃｃ
こんぶ 　　３ｃｍ
酒 　　大さじ１
すし酢 　　
　砂糖 　　大さじ１
　酢 　　大さじ１と１／２
　塩 　　小さじ１／２
しめさば（市販　切ってないもの） 　　１／２尾（片身）
白板こんぶ 　　１枚
甘酢 　　
　砂糖 　　大さじ２
　酢 　　大さじ３
練りがらし 　　大さじ１
作り方
1 すしめしを作ります。
2 白板こんぶは甘酢につけて２～３分おき、かぶるくらいの水を加えて火にかけます。沸とうしたら弱火にし、１０分くらい煮て火を止め、そのままさまします。水気をきります。
3 さばの水気をふいて小骨があれば抜き、皮をむきます。３枚にそぎ切りにします。
4 巻きすの上にかたくしぼったぬれぶきん、ラップを重ねて置きます。中央にさばの皮側を下にして、長方形になるよう組み合わせます。からしを塗ります。
5 すしめしを２～３つにまとめて、さばの上にのせ、細長くまとめます。手前からかたく巻いて棒状に形を整えます。ラップをとって、こんぶをのせ、もう１度ラップで包んでなじませます。切り分けてラップをはずします。
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