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	いなりずし
	調理時間：60分以上カロリー：418kcal 掲載書籍：お米料理

　〈4人分〉

1	すしめしを作ります。

2	しいたけはもどし、２～３ｃｍ長さの細切り、にんじんも同じ大きさに切ります。Ａで煮汁がなくなるまで中火で煮ます。

3	油揚げを包丁の腹で軽くたたき、半分に切って袋に開きます。

4	（３）を２度ゆでこぼし、油をていねいに抜きます。Ｂに入れ、落としぶたをして、中火で煮汁がなくなるまで煮ます。

5	ごまはあらく切ります。

6	すしめしに（２）とごまを混ぜ、１２等分して、油揚げに詰めます。油揚げを裏返して詰めると、変化がつきます。

メモ:

いなりずし用の油揚げを使うと、袋にする手間がはぶけます。また、前日煮ておくと、味がしみておいしくなります。

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