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蒸しずし

蒸しずし
 
調理時間：60分以上
カロリー：506kcal
掲載書籍：お米料理
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材料　〈4人分〉
すしめし 　　６５０ｇ
干ししいたけ 　　小４枚
にんじん 　　５０ｇ
Ａ 　　
　だし 　　５０ｃｃ
　みりん 　　小さじ１
　塩 　　小さじ１／６
卵 　　２個
Ｂ 　　
　砂糖 　　小さじ２
　塩 　　小さじ１／５
サラダ油 　　小さじ１
えび 　　８尾
酒 　　大さじ２
塩 　　小さじ１／２
焼きあなご 　　１００ｇ
みりん 　　大さじ２
しょうゆ 　　大さじ１
かまぼこ（薄切り） 　　８枚
いりごま（白） 　　大さじ１
作り方
1 すしめしを用意します。
2 干ししいたけはもどして、Ａと鍋に入れ、落としぶたをして１０分くらい煮て、とり出します。大きければ半分に切ります。
3 にんじんはせん切りにし、（２）の残り汁で汁気がなくなるまで煮ます。
4 卵は割りほぐし、Ｂを混ぜて薄焼き卵を２～３枚焼き、細切りにします。
5 えびは背わたをとり、酒と塩をふって蒸し煮にし、殻をむきます。
6 あなごはみりんとしょうゆでさっと煮て、ひと口大に切ります。
7 すしめしににんじんとごまを混ぜて器に盛り、卵を全体に広げます。残りの具を彩りよくのせ、ラップをして電子レンジ（５００Ｗ）で、１人分につき約１分３０秒温めます（蒸し器の場合は約１０分）。
メモ:  
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