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ドライカレー

ドライカレー
 
調理時間：30～60分
カロリー：752kcal
掲載書籍：お米料理
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材料　〈4人分〉
Ａ 　　
　トマトピューレ 　　２００ｃｃ
　スープの素 　　小さじ１
　水 　　５０ｃｃ
　白ワイン 　　５０ｃｃ
塩 　　少々
こしょう 　　少々
しょうが 　　１かけ
にんにく 　　１片
レーズン 　　３０ｇ
サラダ油 　　大さじ２
カレー粉 　　大さじ２強
ターメリックライス 　　１ｋｇ
牛ひき肉 　　２００ｇ
たまねぎ 　　小１個（１５０ｇ）
セロリ 　　５０ｇ
にんじん 　　３０ｇ
作り方
1 たまねぎ、セロリ、にんじん、しょうが、にんにくはみじん切りにします。レーズンはぬるま湯でやわらかくし、水気をふきます。
2 厚手の鍋に油を熱し、中火でしょうがとにんにくをいためます。香りが出たらたまねぎを加え、１０分くらいいためます。
3 水分が少なくなり、ぺったりしてきたら中火～弱火にして、さらにいため続けます。いため始めから３０分くらいたって濃い茶色になったら、セロリとにんじんを加えひき肉も入れて、ぱらぱらになるまでいためます。
4 （３）にレーズンを混ぜ、カレー粉大さじ１を加えていため、Ａを入れます。ひと煮立ちしたら残りのカレー粉を加え、水分がなくなるまで煮ます。最後に塩、こしょうで調味します。
5 器にターメリックライスを盛り、（４）をかけます。
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