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とり肉の赤ワイン煮こみ

とり肉の赤ワイン煮こみ
骨つきだから、うま味が出て見栄えも豪華
調理時間：30～60分
カロリー：511kcal
掲載書籍：ベターホームの肉料理
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材料　〈2人分〉
骨つきとりもも肉（ぶつ切り） 　　350ｇ
Ａ 　　
　塩 　　小さじ1/4
　こしょう 　　少々
小麦粉 　　大さじ1
ベーコン（厚めのもの） 　　1枚（50ｇ）
たまねぎ 　　小1個（150ｇ）
にんじん 　　1/4本（50ｇ）
にんにく 　　1片（10ｇ）
サラダ油 　　大さじ1
Ｂ 　　
　赤ワイン 　　200ml
　トマトケチャップ 　　大さじ2
　砂糖 　　小さじ1/2
　固形スープの素 　　1/2個
　ローリエ 　　1枚
（青み）イタリアンパセリ、パセリ、クレソンなど 　　適量
作り方
1 たまねぎは8つ割りにし、にんじんは7～8mm厚さの輪切りにします。にんにくはあらくきざみます。ベーコンは1cm幅に切ります。
2 肉にAをもみこみ、小麦粉をまぶします。
3 深めのフライパンで、ベーコンを強めの中火で1分ほどいため、油、にんにく、とり肉を加えて、肉の両面を軽く焼きます。たまねぎ、にんじんを加えて軽くいため、Bを加えます。
4 沸とうしたらアクをとり、弱火にしてふたをずらしてのせ、約20分煮ます。時々上下を返します。煮汁が1～2cm深さになったら味をみて、塩、こしょう（材料外）で味をととのえます。
5 青みの野菜をあらくきざみ、散らします。
メモ: 骨付きのぶつ切り肉は冬に多く出回ります。ないときは手羽元を使っても。
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