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蒸しどりの南蛮漬け

蒸しどりの南蛮漬け
フライパンで蒸し焼きにし、熱いうちにつけ汁に漬けこみます
調理時間：15分以内
カロリー：284kcal
掲載書籍：ベターホームの肉料理
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材料　〈2人分〉
とりもも肉（皮つき） 　　1枚（250ｇ）
Ａ 　　
　塩 　　小さじ1/6
　こしょう 　　少々
酒 　　大さじ2
［野菜］ 　　
　たまねぎ 　　1/4個（50ｇ）
　にんじん 　　20ｇ
　セロリ 　　20ｇ
［つけ汁］ 　　
　赤とうがらし（小口切り） 　　1/2本
　しょうゆ 　　大さじ1・1/2
　酢 　　大さじ1・1/2
　酒 　　大さじ1
　砂糖 　　小さじ1
作り方
1 とり肉の皮側を竹串でところどころ刺して、Aをもみこみます。
2 たまねぎは薄切りに、にんじん、セロリは5～6cm長さの細切りにします。
3 ボールにつけ汁の材料を合わせます。
4 フライパンにとり肉を入れ、酒をかけてふたをし、弱めの中火で7～8分蒸し焼きにします。途中上下を返します（または電子レンジで上下を返しながら5～6分加熱）。
5 肉が熱いうちにつけ汁につけます。(2)の野菜もつけ汁に加えて30分ほどおきます。
6 肉を1cm幅に切って器に盛ります。野菜をのせます。あればセロリの葉を飾ります。
メモ: つけおき時間は含まず。つけおいた状態で、冷蔵で３日ほどもちます。とりむね肉でも。
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