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ハヤシライス

ハヤシライス
ハッシュドビーフ由来の日本の定番家庭料理。トマトとドミグラスの味で煮こみます
調理時間：30～60分
カロリー：766kcal
掲載書籍：ベターホームの肉料理
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材料　〈2人分〉
牛薄切り肉（肩ロース） 　　200ｇ
Ａ 　　
　塩 　　小さじ1/4
　こしょう 　　少々
小麦粉 　　大さじ1
マッシュルーム水煮（スライス） 　　30ｇ
Ｂ 　　
　たまねぎ 　　大1個（250ｇ）
　にんにく 　　小1片（5ｇ）
　バター 　　10ｇ
　小麦粉 　　大さじ1
C 　　
　トマトミックス野菜ジュース 　　200ml
　赤ワイン 　　50ml
　水 　　50ml
　ドミグラスソース 　　大さじ3（50ｇ）
　固形スープの素 　　1/2個
　ローリエ 　　小1枚
D 　　
　ウスターソース 　　大さじ1/2
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
温かいごはん 　　300ｇ
作り方
1 Bのたまねぎは5mm厚さに切り、にんにくはみじん切りにします。
2 牛肉は4～5cm長さに切り、広げてAをふり、小麦粉をまぶします。
3 深めのフライパンにバター5g（材料外）を弱火で温め、肉を入れてほぐします。強火にし、動かさずに30秒ほど焼き、裏返して同様に焼き色をつけ、とり出します。
4 続いてBのバター10gと1を入れ、強めの中火でいためます。水分をとばしながら次第に火を弱めて、鍋肌についた部分をこそげながら10～15分いためます。濃い茶色になったら弱火にし、小麦粉大さじ1を加えて2～3分いためます。
5 続いて、C、肉、マッシュルームを加えて強火にし、煮立てます。アクをとってふたをずらしてのせ、弱火でとろみがつくまで約15分煮ます。時々鍋底から混ぜます。
6 最後にDで味をととのえます。ごはんにかけます。
メモ: 野菜ジュースの代わりに、トマトジュースでも
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