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豚肉と野菜の揚げびたし

豚肉と野菜の揚げびたし
野菜もたっぷり。２～３日作りおけます
調理時間：15～30分
カロリー：367kcal
掲載書籍：ベターホームの肉料理
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材料　〈2人分〉
豚薄切り肉（肩ロース） 　　150ｇ
Ａ 　　
　塩 　　少々
　酒 　　大さじ1/2
かたくり粉 　　大さじ1
なす 　　1個
かぼちゃ 　　80ｇ
さやいんげん 　　4本（30ｇ）
揚げ油 　　適量
［つけ汁］ 　　
　だし 　　カップ1
　しょうゆ 　　大さじ1
　みりん 　　大さじ1/2
　塩 　　小さじ1/8
　酢 　　大さじ1/2
作り方
1 豚肉は5cm長さに切り、Aをふります。
2 なすは縦半分に切ってから斜め3等分に切ります。かぼちゃは7～8mm厚さのくし形に切ります。さやいんげんは4cm長さに切ります。
3 酢以外のつけ汁の材料をひと煮立ちさせて火を止め、酢を加えてさまします。
4 肉にかたくり粉をまぶします。揚げ油を中温（160℃）に熱し、野菜をそれぞれ素揚げします。170℃に上げ、肉をカリッと揚げます。
5 4が熱いうちに、つけ汁につけます。30分ほどで食べられます。
メモ: つけおき時間はのぞく
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