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豚肉のカリカリソテー マスタードドレッシング
カリッと焼きあげるにはコツがあり！
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調理時間：15～30分
カロリー：421kcal
掲載書籍：ベターホームの肉料理
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 〈2人分〉
| 豚しょうが焼き用肉（ロース） |
180ｇ |
| Ａ |
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| にんにくのすりおろし |
小1片分（5ｇ） |
| しょうゆ |
小さじ1/2 |
| 塩 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
| 小麦粉 |
大さじ1 |
| サラダ油 |
大さじ1 |
| ［ドレッシング］ |
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| 粒マスタード |
大さじ1 |
| レモン汁 |
大さじ1 |
| 塩 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
| オリーブ油 |
大さじ1 |
| ［つけ合わせ］ |
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| じゃがいも |
大1個（200ｇ） |
| ルッコラ |
1/2パック（20ｇ） |
| パルミジャーノ・レッジャーノチーズ（けずったもの） |
少々 |
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| 1 |
豚肉にAをもみこみ、10分ほどおきます。 |
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| 2 |
つけ合わせのじゃがいもは1cm厚さの半月切りにして水にさらし、皿にのせてラップをし、電子レンジで約4分加熱します。 |
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| 3 |
ドレッシングの材料を混ぜます。 |
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| 4 |
肉に小麦粉をまぶします。フライパンに油を熱して肉を中火で焼きます。途中で出てくる脂をスプーンでかけながらじっくり焼き、カリッとしたら、ペーパーにとり出します。 |
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| 5 |
皿にじゃがいもを敷き、肉とルッコラをのせます。ドレッシングをかけてチーズをのせます。 |
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| メモ: |
パルミジャーノ・レッジャーノは粉チーズで代用できます |
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